料理レシピ本大賞2018「特別選考委員賞」受賞】全国のプロの料理人がオススメする1冊「第1位」に選ばれました！日本初! 全世界196ヵ国の料理が載ったレシピ本。見たこともない料理を、スーパーの材料で作れる!

※掲載レシピはすべて著者が、世界を旅しながら現地で、あるいは日本で暮らす外国人、時には各国大使館を通して学んだものです。

『全196ヵ国おうちで作れる世界のレシピ』本山尚義著

販売価格: 1,760円（税込み）

JANコード: 9784909044105

難しそう? いえいえ。このレシピブックはプロの料理人に向けたものではありません。ご家庭で台所に立つ、あなたのための本です。世界の料理を、ご家庭の食材で、できるだけ簡単につくれるよう、工夫しました。

・「いつものレシピに飽きてきたな」
・「今度のパーティーでみんなをびっくりさせたい! 」
・「ハネムーンで食べたあの思い出の料理、もう一度食べたいな」

そんなとき、パラパラとこの本をめくってみてください。見たこともない一皿に、美味しさに、組み合わせに、つくり方に出会えます。さあ、一緒にめくるめく食の世界旅行に旅立ちましょう！

【こんなところにこだわってつくりました】

1「おうちにある食材で簡単につくれる」を考えました。

世界の料理」と聞くと、「現地にしかない調味料や食材がたくさん出てくるんじゃないの?」と思われるかもしれません。でも安心してください。この本のレシピは、すべてご家庭で、気軽につくってもらえる料理です。お近くのスーパーで買える食材や調味料だけでつくっても現地の味に近づくように工夫しました。

2「誰がつくっても美味しくなるレシピ」にしました。

世界の料理へのスタートラインは様々だと思います。ましてや見るのも初めての料理ばかり。
どんな方が使っても美味しく仕上がるように、本書のレシピは少し詳しく書かれています。切り方や火加減はもちろん、フタをするのか、アクは取るのか。迷ったり失敗することなく、美味しくできるように記載しました。

3「いろんなシーン」で使ってもらえるよう工夫しました。

美味しそうだけど、「世界の料理をわざわざつくるタイミングがわからない」と思う方もいるでしょう。そんなときは巻末の「さくいん」をめくってみてください。
パーティーや晩酌、お弁当やふだんごはんなど、どんな場面にぴったりなレシピなのかわかる「シーン別さくいん」や、主菜や副菜など献立を考えるのに便利な「献立別さくいん」、シェフが考えた3点セットをまとめた「シェフのおすすめさくいん」。きっとお役に立つと思います。

著者紹介：

本山尚義（もとやま・なおよし）

1966年、神戸市生まれ。フランス料理を修行し、ホテルの料理長になる。

27歳のときに訪れたインドでスパイスの魅力に出会い、世界の料理に目覚め、以後世界30ヵ国を巡りながら料理を教わる「旅するシェフ」となる。

帰国後はレストラン「パレルモ」を開き、2010年から2012年には世界196ヵ国の料理を提供するイベント「世界のごちそうアースマラソン」を開催。

現在は、世界の味を家庭で楽しめるレトルトにして販売する「世界のごちそう博物館」を主宰。

目次：

はじめに

この本の見かた

《アメリカ大陸》をおうちで

鶏肉のピリ辛チョコレートソース煮（メキシコ）
鶏肉とオクラのとろとろスパイシー煮込み（アメリカ）
オレンジジュースに漬けたローストチキン（ジャマイカ）
鶏肉のオレンジ煮込み（ハイチ）
ひき肉と豆のピリ辛トマト煮込み（ホンジュラス）
ほんのり甘い鶏肉のパエリア風ごはん（セントクリストファー・ネイビス）
おやつでもおつまみでも！卵入り揚げ餃子（アルゼンチン）
豆カレーの揚げパンサンド（トリニダード・トバゴ）
牛肉のさっぱりBBQソース（ウルグアイ）
ココナッツエビフライ（ベリーズ）
夏に食べたい魚とエビのマリネ（エクアドル）
たまに無性に食べたくなる豆ごはん（バルバドス）
赤い豆のトマト煮込み（スリナム）
牛肉とフライドポテトの炒めもの（ボリビア）
鶏肉のイエローペッパー煮込み（ペルー）
ひき肉のとうもろこしグラタン（チリ）
地球の裏側でも人気マカロニグラタン（セント・ビンセントおよびグレナディーン諸島）
手羽元とキャッサバの濃厚スープ
じゃがいもとコーンのスパイシーチキンスープ（キューバ）
牛肉の細切りマディラワイン煮込み（ベネズエラ）
手羽元とコーン団子のスープ（パラグアイ）
タラの塩漬けくたくたトマト煮込み（アンティグア・バーブーダ）
サーモンソテー名プロシロップのソース（カナダ）
カレー味のじゃがいもクレープ包み（グレナダ）
アボカドとチーズとトマトのトルティーヤ（コスタリカ）
ラテンアメリカの牛肉カレー（セントルシア）
プランテンバナナ（ドミニカ国）
カリブ海の白身魚フリット（バハマ）
とうもろこしのやさしいプリン（ドミニカ共和国）
黒豆のまっくろ煮込み（ブラジル）
コーン団子のチマキ（ニカラグア）
豆とチーズのぱくぱくお焼き（エルサルバドル）
鶏肉のフライとオクラソース（ガイアナ）
鶏肉のコーラ煮込み（グァテマラ）
南米風ミートローフベーコン巻き（コロンビア）

《ヨーロッパ》をおうちで

マグロとアボカドとバルサミコ酢サラダ（イタリア）
鶏肉のチーズ焼き（サンマリノ）
地中海のイカめし（キプロス）
ごはんを詰めた鶏肉のオーブン焼き（アルメニア）
大人のほろ苦牛肉ギネス煮込み（アイルランド）
お店の味の鶏肉クリーム煮込み（フランス）
じゃがいもとアンチョビのグラタン（スウェーデン）
羊飼いのパイ（イギリス）
漁師の豪快炊き込みごはん（スペイン）
カッテージチーズのふわふわパイ焼き（セルビア）
厚焼きクレープのもっちりピザ（オランダ）
彩りあざやか牛肉のパプリカ煮込み（ハンガリー）
ソーセージのザワークラウト煮込み（ポーランド）
塩ヨーグルトのディップ（トルクメニスタン）
冷たいヨーグルトスープ（ブルガリア）
タラと玉ねぎのすり身焼き（アイスランド）
焼きなすのカナッペ（ルーマニア）
贅沢！牛肉のベーコン巻き（エストニア）
ミートボール入りじゃがいも餅（リトアニア）
ビールの国のじゃがいもお好み焼き（チェコ）
鶏肉と野菜のクレープグラタン（オーストリア）
サーモンのバターソテー（ノルウェー）
サーモンソテーアーモンドバターソース（ルクセンブルク）
パクチーをのせたジャーマンポテト（ジョージア）
鶏肉と野菜のゴロゴロ串焼き（キルギス）
東欧のハンバーグサワークリーム添え（ラトビア）
卵とレモンのスープ（ギリシャ）
羊肉とドライフルーツの煮込み（アゼルバイジャン）
ビーツと牛肉のぽかぽか煮込み（ウクライナ）
ミルフィーユ仕立てのポテトサラダ（モルドバ）
クロアチア風手作りソーセージ（クロアチア）
じゃがいもと玉ねぎの香ばしい炒めもの（スロベニア）
ヨーロッパの肉じゃが（ボスニア・ヘルツェゴビナ）
鶏肉とパプリカのクリーム煮込み（スロバキア）
キャベツとベーコンが入ったマッシュポテト（アンドラ）
羊肉と野菜ソースかけうどん（カザフスタン）
バルカン半島のチーズ入りハンバーグ（マケドニア）
塩とレモンの手もみサラダ（タジキスタン）
豚肉のサワークリーム煮込み（ベラルーシ）
じゃがいもをすりおろしサラミを浮かべたスープ（ポルトガル）
鮭とごはんのパイ包み焼き（フィンランド）
ミートボールの牛肉巻きトマト煮込み（マルタ）
豚ロースのステーキバルサミコソース（バチカン）
海老のチーズコロッケ（ベルギー）
ミントとチーズのライスコロッケ（アルバニア）
コーンミールの団子スープ（リヒテンシュタイン）
羊肉とにんじんのピラフ（ウズベキスタン）
牛肉のサワークリーム煮込み（ロシア）
豚肉のパン粉焼ききのこクリームソース（ドイツ）
やみつきポテトケーキ（スイス）
小さなハンバーグヨーグルトソース（コソボ）
サクトロッ鶏肉のチーズ揚げ（モンテネグロ）
タラと野菜のトマトソース煮込み（モナコ）
北欧のオープンサンド（デンマーク）

《オセアニア》をおうちで

ごはんがすすむ鶏肉の酢しょうゆ煮込み（ミクロネシア）
キャベツとコンビーフのココナッツミルク煮込み（トンガ）
マグロと野菜のココナッツクリーム和え（クック諸島）
ひき肉のジューシーパイ（オーストラリア）
白身魚とポテトのフライ（ニュージーランド）
沈みゆく島の中華丼（ツバル）
日本とほぼ同じ牛肉とじゃがいものカレー（バヌアツ）
さごやしでんぷんのくず餅風（パプアニューギニア）
シナモン揚げドーナッツ（サモア）
さつまいものココナッツに（ソロモン諸島）
ライスとココナッツのおやつ（ナウル）
里芋とパパイヤの重ね蒸し（ニウエ）
白身魚のココナッツマリネ（フィジー）
あさりと豚肉のほうれん草包み（パラオ）
日本の名残りマグロのごま油和え（マーシャル諸島）
冷や汁みたいなマグロのココナッツ汁かけごはん（キリバス）

《アフリカ》をおうちで

世界一小さいパスタのトマトソースがけ（ニジェール）
ウガンダの主食コーン団子（ウガンダ）
白身魚のピーナッツ煮込み（ガボン）
牛肉のピーナッツソース煮（ザンビア）
金時豆のとろっとしたトマト煮（ブルンジ）
豆とコーングリッツの煮込み（カーボヴェルデ）
シンプルなローストチキン（コンゴ共和国）
レンズ豆とマカロニのトマトごはん（エジプト）
羊肉の汁だくさん炊き込みごごはん（モーリタニア）
鶏肉のタジン煮込み（モロッコ）
牛肉と季節野菜のポトフ（コートジボワール）
海老のオクラソース煮（ペナン）
白身魚のオクラソース煮（カメルーン）
鶏肉とたっぷり野菜のシチュー（アンゴラ）
ピリッと辛い鶏肉の煮込み（サントメ・プリンシペ）
おこげまで美味しい魚の炊き込みごはん（ガンビア）
ほうれん草のクリーム煮込み（レソト）
ほうれん草の煮込みほんのりシナモン（リベリア）
白身魚のフライトマトソース（ギニア）
鶏肉のさわやかマスタード煮込み（マリ）
ごはんの入ったピーマンの肉詰め（南スーダン）
インド移民風フライドチキン（ジンバブエ）
金時豆の甘じょっぱいペースト（ルワンダ）
トマトと玉ねぎのディップソース（モーリシャス）
さつまいもとバナナのココナッツミルク煮（セーシェル）
調理用バナナのシチュー（赤道ギニア）
ほうれん草とピーナッツの炒め物（ボツワナ）
カレー風味のかんたん野菜炒め（マラウイ）
薄切りじゃがいもとひき肉の煮込み（ソマリア）
野菜の煮込みほんのりカレー風味（エリトリア）
アフリカ中部のビーフシチュー（チャド）
豚肉のピーナッツソース煮込み（セネガル）
鶏肉とひよこ豆の赤い煮込み（アルジェリア）
オーブンで焼いた牛肉とチーズの卵焼き（チュニジア）
赤レンズ豆のかわいいコロッケ（ジブチ）
まるごと卵のスパイスカレー（エチオピア）
オクラとピーナッツのソース（ギニアビサウ）
ラマダン明けの茄子とゴマのペースト（リビア）
手羽元とトマトのピリ辛炊き込みごはん（シエラレオネ）
タイ米でつくりたい牛ひき肉の混ぜごはん（ブルキナファソ）
ソーセージとポテトフライ（ナミビア）
一味をきかせたバナナフライ（ガーナ）
手間いらずの肉汁ミートローフ
栄養満点ケールと牛肉のシチュー
メロンの種と鶏肉のシチュー
焼き魚のさっぱりサラダ
サバの漁師スープ
オクラが主役の牛肉煮込み
カツオのトマトソース煮
豆とツナと野菜の蒸しもの（トーゴ）
アフリカ南部の羊肉のシチュー（スワジランド）
手で食べたい海老のスパイスオイル焼き（モザンビーク）

《アジア》をおうちで

鶏肉のレモン煮込み（イエメン）
やみつきマレー風焼きそば（マレーシア）
サクモチ揚げ春巻き（ベトナム）
サフランライスヨーグルト煮込みのせ（ヨルダン）
きのことじゃがいものチーズ煮込み（ブータン）
豚肉の酸っぱいスープ（フィリピン）
赤レンズ豆のやさしいカレー（スリランカ）
テンペのココナッツカレー（東ティモール）
ひき肉のせ揚げパン（カンボジア）
スパイスからつくる本場の羊肉カレー（インド）
サバのココナッツカレー（バングラディシュ）
大好き！中東の煮込みハンバーグ
細いパスタのデザート（オマーン）
すりおろしキュウリとヨーグルトのサラダ
中華料理屋の麻婆豆腐（中国）
韓国風牛肉と春雨の炒めもの（韓国）
インゲンが主役のトマト煮込み（シリア）
牛肉のオーブン焼きさっぱり味（アラブ首長国連邦）
ごろごろ野菜のオーブン焼き（サウジアラビア）
鶏肉とトマトのスープカレー（ネパール）
パプリカと半熟卵のトマトソース煮込み（イスラエル）
ミャンマーのお母さんの肉じゃが（ミャンマー）
鶏肉となすのバジル炒め（ラオス）
ミートボールのヨーグルト煮込み（イラン）
シナモン風味のなすと牛肉の炊き込みごはん（イラク）
鶏肉のスパイス焼き（パキスタン）
手羽元のから揚げ風アジアン味（ブルネイ）
天国にいちばん近い国のフィッシュカレー（モルジブ）
羊肉のヨーグルトマリネ煮込み（アフガニスタン）
鶏肉とかぼちゃのくたくた煮込み（バーレーン）
パーティで出したいひよこ豆のペースト（レバノン）
屋台の定番豚肉の香り煮（シンガポール）
揚げ焼肉まん（モンゴル）
ゆで野菜のアジアンサラダ（インドネシア）
海老の炊き込みごはん（カタール）
ビールが飲みたくなる酸っぱいサラダ（タイ）
おかんのお好み焼き（日本）