『世界の台所探検―料理から暮らしと社会がみえる』岡根谷実里著

販売価格: 2,200円（税込み）

JANコード: 9784861528200

「たった一つだけ、いつも変わらないことがあります。それは、おいしい食事のまわりには笑顔が生まれ、にぎやかな笑い声が聞こえてくるということ。（中略）

　国籍や言語が違っても、野菜の下ごしらえをしながら手つきでなんとなく会話ができて、一人の人間としてただそこにいさせてもらえる台所の片隅は、世界で一番、私の好きな場所です。

　そうしておしゃべりしながら鍋をかき混ぜていると、鍋の中身や手に持った道具から、料理や台所につながる社会の様子までもが見えてくるのです。台所には、そこで暮らす人、その地域や社会の「生きること」が詰まっているのです。」（「はじめに」より）

「世界の台所探検家」として世界各地の台所をめぐっている著者が、現地の人と一緒に料理をしたり、食事をしたりして生活を体験。海外の暮らしと文化の「リアル」をたくさんの写真とともに紹介します。

著者紹介：

岡根谷実里(おかねや・みさと)

世界の台所探検家。１９８９年、長野県生まれ。東京大学大学院工学系研究科修士修了後、クックパッド株式会社に勤務。世界各地の家庭の台所を訪れて一緒に料理をし、料理を通して見える暮らしや社会の様子を発信している。クックパッドニュース、日経ＤＵＡＬ等で記事やレシピを連載中。また、全国の小中高校への出張授業も精力的に行なっている。訪問国／地域は６０以上

目次：

はじめに

台所への興味のきっかけ

台所探検家について

「台所探検」の旅のスタイル

アジアの台所

【インドネシア】香りに包まれるココナッツオイル作り
World recipes　ココナッツオイルとタイミニャのサンバル
【タイ】少数民族アカ族の村のクリエイティブな野草料理
【インド】本場インドはやさしい辛さのスパイス料理
▶「料理をしない」上海で「料理をする」人たち
▶アジアの市場
Column　インドの家庭で、ナンは食べない？

ヨーロッパの台所

【オーストリア】１００年愛されるチョコケーキ　レーリュッケン
World recipes　リューレッケン
【コソボ】山岳地域の伝統料理蓋焼きパイ　フリア
【ブルガリア】ぱらっとかけるだけで完成　魔法のハーブ料理
【ブルガリア】家族の絆をつなぐ、真っ赤な保存食リュテニツァ
World recipes　リュテニツァ
【モルドバ】自家製ワインで豪快におもてなし
【ウクライナ】名もなきじがいも料理と台所の楽しみ
▶世界のご当地調理道具
Column　台所は”広げられる”場所

中南米の台所

【キューバ】すべての人に行き渡るフリホーレス
World recipes フリホーレス
【キューバ】国民の食卓を支える黒インゲン豆　
World recipes フラン
【コロンビア】泡が命、ふわふわとろりチョコラテ
World recipes チョコラテ
【コロンビア】２度目のご馳走カレンタード
▶ヨーロッパ・中南米の市場
Column ４種類のトウモロコシ粉の話

アフリカの台所

【スーダン】食事と笑顔を持ち運ぶ食卓スィニア
【スーダン】切り方ひとつで三変化するオクラ料理
World recipes パミヤ
【ボツワナ】路上料理やで知るボツワナの家庭料理
▶睡蓮の根を探し求めて
▶結婚式の厨房
Column 朝ごはんは12時、昼ごはんは17時!?

中東の台所

【イスラエル】イスラエル安息日の食卓は家族の歴史
World recipes チキンスープ
World recipes モロッカンフィッシュ
【パレスチナ】真っ暗な台所で思いがけぬ挽回　チキングリル
World recipes スィニア・ダジャージ・オ・バタタ
【パレスチナ】金曜の大イベント　ひっくり返すマクルーバ
World recipes マクルーバ
【パレスチナ】ファミリーを集める作戦は牛とヤギの頭
【ヨルダン】余計な皿も気遣いも必要なし！超大皿のマンサフ
World recipes マンサフ
【ヨルダン】やみつきになる深緑色のモロヘイヤ
World recipes モロヘイヤ
▶アフリカ・中東の市場
Column 食後のデザートにパスタ